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拉馬克酒莊簡介

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點擊次數:2375 更新時間:2018年09月06日15:33:24 打印此頁 關閉


        法國(France)在全世界所有產國中,法國不僅擁有最多元的葡萄酒風格,也是生產數量最繁多的精彩葡萄酒的國家,同時也擁有著最多的頂級酒莊。即使大部分新興葡萄酒產區不再刻意模仿法國葡萄酒,但法國仍是影響全球葡萄酒業最深的地方?,F在全世界最受歡迎的葡萄品種大多原產自法國,而且波爾多風格、勃艮第風格、羅納河谷風格以及香檳等都仍一直是葡萄酒類型中的重要典型。  法國得以成為最優異的葡萄酒產國并非偶然,一方面得益于深厚的葡萄酒傳統,同時又有著西歐最多變的自然環境,瀕臨大西洋和地中海,靠海又深處內陸,加上阿爾卑斯山與中央高原的阻隔,南北與東西間有著巨大的自然差異。數百年來累積的經驗與傳統,在各產區種植了最適合當地環境的葡萄品種,釀造出許多具有地方風味特色的葡萄酒。特別是法國的地理位置提供了許多葡萄種植極北的臨界點,讓法國得以生產出風格優雅均衡的葡萄酒。


        波爾多(Bordeaux)波爾多是全世界最著名、也是法國最大的優質葡萄酒產區,117500公頃的葡萄園全部位于波爾多市所在的吉倫特?。℅ironde)內,分屬于60個不同的法定產區,多達1.25萬家酒莊與400多家的酒商,每年出產約6.8億升葡萄酒。波爾多的名氣是由區內知名的城堡酒莊和他們所生產的頂級葡萄酒所建立起來的。而且波爾多是少數對酒莊進行分級的葡萄酒產區,這個制度更加提升了波爾多頂尖城堡酒莊的知名度。波爾多特別以生產風格高雅、古典均衡,同時有相當耐久的紅酒聞名,通常以赤霞珠和美樂這兩個原產于波爾多,卻風行全球的品種為主,再添加其他品種調配釀成。而這些以波爾多(Bordeaux style)和波爾多調配(Bordeaux Blend)為名的葡萄酒,正是全世界最主流、也最受歡迎的紅酒類型。除了紅酒,波爾多也盛產以賽美容混合長相思釀成的干白和貴腐甜酒。

     

酒莊介紹


拉馬克得名于其地處吉耶納(法國西南舊省名)邊界,南接萊斯帕爾堡壘,北抵布朗克福要沖,共同拱衛梅多克地區免遭來自吉倫特地區的北歐海盜侵擾的軍事意義。盡管有拉馬克要塞的阻隔,還是有不少來自北方的侵略者在這里定居下來并受到當地風俗的同化。在后來的英法百年戰爭中,拉馬克要塞受到重創。

拉馬克的原型,包括防御工事和教堂的一部分的建成要回溯到11至12世紀。14世紀時,一個名叫彭斯?卡斯蒂永(Ponsde Castillon)的爵士(14世紀時武當王莊園為該爵士居所)在拉馬克原址周圍修建了城堡主樓、箭塔、大門、軍事設備、雉堞狀的墻壁以構成了保存至今的拉馬克城堡。在阿基坦(法國西南部盆地)隸屬于英國的年代,格洛斯特公爵和亨利5世曾入住于拉馬克城堡。1453年,當阿基坦回歸法國后,拉馬克莊園被用作吉耶納省長的住所,其中曾入住過Maréchal de Matignon。艾佩農公爵對城堡作出了適當的修繕使其符合18世紀的潮流。法國大革命前,Monsieur de Brassier是拉馬克莊園最后一位主人。

家族歷史

1839年,富美爾伯爵買下了拉馬克莊園,他是一個來自凱爾希的古老家族的后裔。這個家族出現過許多出名的人物,包括法國首位駐土耳其大使,亨利3世的智囊團成員,法國駐印度軍隊參謀長,梅多克地區軍隊將軍、波爾多首位選舉產生的市長(1790年,現任莊主的高曾祖父)等等。此外,該家族還曾擁有武當王莊園(直到 1794年),瑪歌莊園(直到1806年)。

葡萄園

拉馬克城堡有著出眾的上梅多克產區特色,它位于吉倫特河的左岸,南臨瑪歌村,北靠波亞克和圣朱利安。Pierre-Gilles 和 Marie-Hélène Gromand d’Evry決定釀造出最好的上梅多克酒,并且他們盡自己最大努力去實現這個目標。
由于葡萄植株的營養和采收水平都極大地影響著葡萄酒的品質,Marie-Hélène Gromand d'evry采取了一系列提升葡園的管理措施。他堅決的引進了非常嚴格的植株修剪技術,這一技術帶給拉馬克城堡酒濃郁醇厚的品質。
這種管理制度包括從土壤到果實的研究,監測和評估。經過大量辛苦的勞動和投入,已在他們心中一寸一寸的描繪出一幅詳盡的葡園地圖。這種熟悉的掌控,使得他們更理解了土壤的多樣性,更好地照顧葡萄樹?,F在,不懈的努力已展現出驚人的結果,他們還將繼續鞏固城堡的種植計劃。因為品麗珠太過多變,所以他們決定增加赤霞珠和美樂的種植比例,小味兒多也將提高到12%-15%。

風土條件


葡園占地35公頃,土質主要是河流沖積帶來的礫石,其次是黏土,砂巖和紅色礫石,土層深厚且有著良好的排水性。
拉馬克城堡的葡園由三個各有特色的葡園組成。一個在拉馬克村莊內,背靠教堂。第二個就在Malescasse城堡對面,再往南,就是面積最大的第三塊葡園。這塊葡園緊靠著慕里斯,還與寶捷莊,美佳容城堡和忘憂堡為鄰。

各年份葡萄品種

拉馬克城堡種植了45%赤霞珠,35%美樂,15%品麗珠和5%小味兒多。但是,拉馬克城堡酒中個品種的調配比例根據當年的收獲情況以及壓榨酒使用而有所不同。值得注意的是,為了提升品質,自從1998年起,拉馬克城堡酒中的赤霞珠比例逐漸下降,更傾向于赤霞珠和美樂的調配。近來,調配比例為53%赤霞珠,42%美樂和5%小味兒多,而品麗珠則用來生產副牌酒。

釀造技術


25年來,拉馬克城堡酒的釀造都在Emile Peynaud教授和Jacques Boissenot先生的管理指揮下進行。這位繼承了EmilePeynaud精神的出色的釀酒師,已經主持拉馬克城堡酒的釀造十多年了。今天,Pierre-GillesGromand d'Evry和Jacques Boisseno的兒子Eric,共同負責釀造和葡萄酒的調配,Eric同時還為一些名莊工作,像拉菲,瑪歌和巴頓莊。
近年來,新的酒窖已經建設完畢,有著全計算機化的溫度控制系統。發酵在大木桶中進行。發酵期間酒帽會進行輕微的浸漬。發酵結束后,葡萄酒進入橡木桶陳釀,其中三分之一使用新桶,都有高水平的制桶工人完成。
發酵前,都會放出桶中10-15%的果汁,以提高濃郁度。這些果汁被單獨發酵,用以釀造“Noblesse Oblige”桃紅酒。每個品種都分別進行長達21天的發酵(精確的溫度控制和酒帽浸漬)。
經過嚴格的挑選Eric Boissenot 和Pierre-GillesGromand Brunet d’Evry,決定那些品質出眾的酒用來釀制拉馬克城堡酒,而其它的則和較年輕的葡園則用來釀制副牌酒。

所有的葡萄酒都被放入Allier橡木桶中陳釀14到16個月。在前三個月的陳釀中,每兩個星期做一次添桶。 新橡木桶的使用比例根據每年的狀況都有所不同。通常,三分之一新桶,三分之二一年桶。

葡萄品種

·        赤霞珠(Cabernet Sauvignon)赤霞珠形細小,深紫色,皮極厚,肉少核多,正因為如此,丹寧酸含量特高,如果釀制的時候讓皮核長時間接觸葡萄汁,發酵后的酒便極具長期陳放的潛能。赤霞珠酒的色澤深紅帶紫,保存得好的陳年赤霞珠色澤轉淺,成為朱紅色,酒的表面與杯接觸的邊緣往往會呈現棕色的環狀折射,過舊的赤霞珠或其它紅葡萄酒會變成淡棕色。年輕的赤霞珠具有強烈的櫻桃,紅莓香味,收成時如果葡萄未全熟的話,便會帶青椒,青草,薄荷味。存放數年之后又會轉為接近深色的果實如黑加侖子的味道,這個時候,果味與橡木的木味混成一體,異常復雜。也有些赤霞珠帶有較成熟的氣息如咖啡豆,朱古力,煙草。

·        梅洛(Merlot)梅洛(Merlot)是波爾多種植最廣泛的品種,雖然赤霞珠的名氣比它更大,但是你有可能在一瓶波爾多紅酒里找不到赤霞珠,但是不可能在一瓶波爾多紅酒里面找不到梅洛。尤其在右岸地區梅洛更是葡萄酒調和中的主力。梅洛是早熟的一個品種,它們單寧含量低,喝到嘴里有甘甜味,它口味柔順。由于它的單寧比赤霞珠要輕得多,所以很適合不喜歡刺激口味的消費者。梅洛果香也是相當迷人的。通常你都可以嗅到李子,櫻桃等小紅果的氣息,如果葡萄成熟度好還可以在酒里聞到成熟的李子果和李子干的風味,陳年的梅洛有時會帶有香料和動物皮毛的氣息。

·        品麗珠(Cabernet Franc)品麗珠:為法國古老的釀酒品種,世界各地均有栽培,是赤霞珠、蛇龍珠的姐妹品種。她特有的個性是濃烈青草味,混合可口的黑加侖子和桑椹的果味,因酒體較輕淡,在當地她的主要功能是調和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和美樂(Merlot),不過世界知名的Chateau Cheval Blanc(白馬酒莊)卻以她為主要成份。溫度低而濕潤的泥土的地區較適合品麗珠的生長,她鐘情大陸型氣候,且不怕在收割期碰上惡劣的天氣。

                                        ——安徽凡莊葡萄酒有限公司

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